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“純天然”這個詞本身在行業(yè)內(nèi)就是一個模糊的概念,甚至沒有辦法解釋什么叫“純天然”。凡是預包裝的食品,食材經(jīng)過了一定程度的加工,都不能叫做純天然,“純天然”更多算是個商業(yè)用語

《法治周末》記者 管依萌

【資料圖】

看著貨柜上琳瑯滿目的奶制品,張寧(化名)經(jīng)過一番挑選,最終還是選擇了包裝上寫有“無添加”的酸奶。不僅如此,在選擇飲料、醬油等食品時,她也更加偏向選擇“零脂肪”“零蔗糖”配方的產(chǎn)品。

如今消費者對于吃的標準越來越高,食品安全問題自然得到了更多關(guān)注,主打“零添加”概念的食品也因此越來越多,不少乳制品、調(diào)味品、飲料、食用油等,外包裝均有“零添加”或“無添加”的標注。

6月27日,國家衛(wèi)健委召開“一切為了人民健康——我們這十年”系列新聞發(fā)布會,介紹黨的十八大以來食品安全和營養(yǎng)健康工作進展與成效。

會上,國家食品安全風險評估中心主任李寧提醒廣大消費者,不要盲目片面追捧標簽上標注的“零添加”或者是“純天然”食品,還要綜合考慮食品的營養(yǎng)價值。購買食品要看營養(yǎng)標簽,結(jié)合自己的健康需要來合理選擇食品。

“零添加”在線上線下都受歡迎

《法治周末》記者在某線上購物平臺輸入關(guān)鍵詞“零添加”,搜索到醬油、生抽、面包、牛肉醬等多種食品。

在某線上購物平臺,一份擁有400萬余條評論的1.9L的普通醬油售價為16.9元,而標注“不使用添加劑”的2L醬油,售價則高達49.8元,評論達100萬余條。

有媒體報道,電商渠道數(shù)據(jù)顯示,“零添加”醬油的單位售價一般是“一級醬油”的3倍以上,使用有機大豆生產(chǎn)的“有機醬油”的價格則高達4倍以上。

不僅是線上,“零添加”在線下也備受推崇。

《法治周末》記者在北京市朝陽區(qū)一家連鎖便利店發(fā)現(xiàn),主打“零添加”的食品,涉及酸奶、牛奶、方便面、醬油、汽水等,售價普遍不低。

“0糖”“0卡”“0脂”“0卡路里”“0油炸”“0添加蔗糖”等,很多商品都將此作為宣傳噱頭,標注在包裝的最顯眼處。

“不能說零蔗糖就更健康”

“所有喜歡元氣森林乳茶的朋友們,對不起?！?/p>

2021年4月10日晚,元氣森林就宣傳“0蔗糖 低脂肪”飲料公開發(fā)表道歉聲明,為其乳茶產(chǎn)品“0蔗糖 低脂肪”的標識和宣傳中沒有說明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別,容易引發(fā)誤解而致歉。

元氣森林表示,已對乳茶產(chǎn)品做了修正升級,即從2021年2月4日起生產(chǎn)的大部分乳茶和2021年3月18日起生產(chǎn)的全部乳茶,包裝從原來的“0蔗糖、低脂肪”改為“低糖、低脂肪”。

零卡、無糖已然成為風靡消費行業(yè)的一股熱潮,“低糖主義”已經(jīng)成為中國年輕人的選擇?！督】抵袊嬃鲜称窚p糖行動白皮書(2021)》指出,2014年我國無糖飲料銷售占比僅1.25%,2014年至2019年復合增長率為40%以上。2019年無糖飲料市場份額占比2.85%,2021年無糖飲料市場份額占比4.07%,無糖飲料占比增長明顯。據(jù)測算,我國無糖飲料市場規(guī)模將在2027年達到276.6億元,增速高、空間大,預計在未來的數(shù)年我國無糖飲料行業(yè)能保持兩位數(shù)的增長率。

“純天然”“零添加”真的比有添加劑的食品更健康嗎?中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授吳廣楓并不這么認為,“舉個例子,有的食品標簽中聲明沒有加蔗糖,但實際上為了追求甜味的口感,廠家會使用代糖產(chǎn)品,也就是食品添加劑類。那么,從安全的角度來講,代糖過量攝入有安全隱患,沒有蔗糖來的安全,所以不能說零蔗糖就更健康”。

吳廣楓表示,很多消費者只要看標注有“零”字樣,就默認這個東西比那些沒標注“零”的要好,但實際上要看零添加的是什么。

“代糖是‘零添加’‘純天然’里面最喜歡玩噱頭的成分?！眳菑V楓建議,消費者在購買食品前,可以關(guān)注配料表里是否有添加代糖產(chǎn)品。

“純天然這個詞本身在行業(yè)內(nèi)就是一個模糊的概念,甚至沒有辦法解釋什么叫純天然?！眳菑V楓指出,凡是預包裝的食品,食材經(jīng)過了一定程度的加工,都不能叫做純天然,純天然更多算是個商業(yè)用語。

值得一提的是,國家市場監(jiān)督管理總局于2020年7月27日發(fā)布的《食品標識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》第三十一條明確規(guī)定,鼓勵食品生產(chǎn)者在食品標識上標注低油、低鹽、低糖或者無糖的提示語。第三十二條指出,食品標識不得標注對于食品中不含有或者未使用的物質(zhì),以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調(diào)不含有或者未使用的。

同年9月24日,國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布關(guān)于《食品標識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》第二次公開征求意見的情況說明:本次征求到的意見主要集中在“轉(zhuǎn)基因食品”“零添加”“生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期”、“食品名稱”“多地址標注”“進口食品標識”“食品配料標注”等方面。

食品工業(yè)的發(fā)展離不開添加劑

如今,市場上有很多食品的標簽上標注了“零添加”和“純天然”,這些食品是否真的絕對安全健康?對此,李寧表示,無論標簽上標注的是“零添加”“純天然”,還是在食品生產(chǎn)過程中使用了食品添加劑,只要是符合我國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標準規(guī)定,都是安全的。食品在生產(chǎn)過程中使用了添加劑,就必須在食品標簽配料表中進行體現(xiàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計標簽時一定要真實、準確,還要客觀和規(guī)范,避免通過聲稱對消費者產(chǎn)生誤導。

李寧還表示,公眾對食品添加劑還有很多的誤區(qū),很多消費者會談到添加劑就色變。實際上食品工業(yè)的發(fā)展是離不開食品添加劑的,比如,改善食品色澤所用的著色劑、預防食品腐敗所用的防腐劑、代糖的甜味劑,比如鹵水點豆腐所用的凝固劑,這些都是食品添加劑。正是有食品添加劑的存在,才使得食品的生產(chǎn)、儲運和流通得以正常進行,超市里的各種食品才能如此豐富多彩和琳瑯滿目。

李寧指出,我國對食品添加劑的使用采取了嚴格的審批管理制度,只有工藝技術(shù)上確實有必要,而且經(jīng)過風險評估,安全可靠的食品添加劑才會批準使用。所以,只要食品添加劑按照標準的使用范圍和使用量來添加,都是安全的。

“其實‘零添加’并不一定是最好的。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《法治周末》記者,從整個研發(fā)端和科學的角度來說,適當?shù)奶砑悠鋵崒τ诋a(chǎn)品的食品安全、風味,還有各項理化指標是有好處的,“我們不能一味地追求所謂的‘零添加’,而是應該在科學的理念指導之下,進行有效的管控。在安全的范圍內(nèi)做適當?shù)奶砑?其實對于整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才有更好的價值?！?/p>

此外,朱丹蓬建議,消費者購買食品盡量選擇正規(guī)渠道的大品牌,不要盲目輕信網(wǎng)紅品牌。