年初以來，新冠疫情給各行各業(yè)造成巨大挑戰(zhàn)，然而相較于其他行業(yè)，方便面是為數(shù)不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業(yè)。在9月3日舉行的第二十屆中國方便食品大會新聞發(fā)布會上，與會嘉賓指出，方便面行業(yè)具有對緊急事態(tài)的強韌抗變能力，維持了供應(yīng)鏈，完成了供應(yīng)責(zé)任。
方便面行業(yè)迎逆勢增長
尼爾森數(shù)據(jù)顯示，上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。方便面成為疫情新消費模式下的幸運寵兒。直至后疫情時代，方便面也保持著攀升勢頭。這一點，從企業(yè)半年報或業(yè)績中可見一斑。
2020年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收149.1億元，同比增長29.16%，占公司總營收的45.27%;凈利潤16.94億元，同比增長93.54%。統(tǒng)一集團食品業(yè)務(wù)上半年實現(xiàn)收益52.07億元，同比增長22.0%。日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%，香港市場和中國內(nèi)地市場收入分別增加13.1%、17.8%。
今麥郎、白象等幾家主要方便面企業(yè)，同樣呈現(xiàn)出強勁的市場增長。據(jù)介紹，今麥郎方便面已連續(xù)13個季度行業(yè)增長第一，6月份銷量比去年同期增加50%。白象食品一季度營業(yè)收入同比增長將近40%。
整體來看，方便面行業(yè)的整體逆勢上漲，為市場迎來了更大、更廣闊的市場發(fā)展。
創(chuàng)新趨勢 助力行業(yè)價值創(chuàng)新
創(chuàng)新已經(jīng)成為方便食品行業(yè)發(fā)展永恒的主題。發(fā)布會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌共同發(fā)布了2019-2020年度中國方便食品行業(yè)的八大創(chuàng)新趨勢，助力方便食品企業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量的創(chuàng)新和價值增長。
趨勢一是健康、安全、特色，這也是未來方便食品創(chuàng)新發(fā)展的總趨勢。新時代下的的創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅顏值突出，品質(zhì)出色也更加安全和營養(yǎng)，越來越貼近“家庭廚房的味道”。
趨勢二、趨勢三指向區(qū)域特色美食和自熱食品的標準化、規(guī)范化。隨著更多地域特色方便食品和自熱食品涌現(xiàn)，產(chǎn)品的安全與標準逐漸被業(yè)界及消費者關(guān)注，新一輪的規(guī)范與整合勢在必行。
趨勢四、趨勢五、趨勢六、趨勢七直接點明了方便食品創(chuàng)新的方向。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求，餐廚化、真材實料還原化、時尚化、包裝精致實用化等均是方便食品營養(yǎng)健康升級的重要方向。
趨勢八關(guān)注方便食品的“幕后英雄”生產(chǎn)設(shè)備，指出行業(yè)加速智能化步伐，智能應(yīng)用的細分、定制化的設(shè)計、多學(xué)科的技術(shù)融合是方便食品行業(yè)機械設(shè)備的創(chuàng)新亮點。
如中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授所言：“整個方便食品正在從‘價格戰(zhàn)’向‘價值戰(zhàn)’實現(xiàn)健康轉(zhuǎn)型，全行業(yè)依自主創(chuàng)新裝備整體進入2.0時代。”
創(chuàng)新抗變 開拓千億元市場蛋糕
近年來，方便面行業(yè)正加速朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來越明顯，由撕開一泡即食，轉(zhuǎn)向更多樣化的自助食用方式。同時，各家企業(yè)開啟了差異化創(chuàng)新，通過不同消費群體的不同需求，設(shè)計研發(fā)出眾多新款產(chǎn)品，受到市場廣發(fā)歡迎。
數(shù)據(jù)顯示，截止目前，我國方便面市場規(guī)模已經(jīng)達到990億元人民幣，一個千億元的市場呼之欲出。中國方便面行業(yè)將進入新的迭代發(fā)展期。
實際上，方便食品行業(yè)要想守住千億級的市場蛋糕，必須通過持續(xù)推進、落實以多元化、健康化為內(nèi)容的價值創(chuàng)新“薄發(fā)”。這也是疫情以來，方便面行業(yè)逆勢增長的主要原因。
正如中國工程院院士孫寶國、任發(fā)政等專家所說，2019-2020年度方便食品行業(yè)的創(chuàng)新是突破性的，創(chuàng)新夯實了行業(yè)的科技基礎(chǔ)，而這種創(chuàng)新，也是行業(yè)近10年積淀所帶來的。
從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，再從現(xiàn)代追尋傳統(tǒng)，方便食品行業(yè)不斷蛻變，在一次又一次消費升級中尋求突破與突圍。面對未來的機遇和挑戰(zhàn)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇指出，后疫情時代，中國方便食品行業(yè)要抓住機遇、保持穩(wěn)健發(fā)展，其關(guān)鍵和核心是要依靠科學(xué)技術(shù)。
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